المونة الشريكة في لبنان على التوقيع على تويتر: استراحة التقليدية أم تبدل في محتويات المجموعة؟

بين التراث والأزمة الاقتصادية: “المونة” مصارعة الغلاء اليابانية في فصل الشتاء

مع إطلالتها على فصل، بداية من جزئين البنك كعيد الشتاء السنوي لعطلات خيرات الأرض من “مونة” القديمة كالـمكدوس، والكشك، والزعتر؛ في إرث متوارث يجسد دفء العائلة ووفرة البيت. غير أن هذه العادة التقليدية تصادم اليوم بالواقع مع وجود الضرورة، أثرت بارتفاع حدة التنوع في الاختيارات وتراجع القدرة على الشرائية والرغبة الاقتصادية المستقبلية المتتالية.

موقع “لبنان 24″، يؤكد السيدة نورا مصطفى، صاحبة صفحة “مونة الجنوب”، أن الإقبال على شراء المونة لا يزال لا يزال مستمراً، لكنه شهد ظهوراً ملحوظاً في حجم الكميات المطلوبة.

ولما ستتأثر بالحجم المحقق من المجرمين، وهي سلسلة متكاملة تشمل كل الإنتاج والأسعار النهائية؛ حيث حدثت أسعار المواد الأولية لمونة المكدوس—كالباذنجان، والفليفلة، والجوز، والزيت، والمرطبات—فضلاً عن أجور النقل، والمحروقات، والأيدي العاملة. وأكمل مصطفى أن هذه الأعباء الإضافية، مستمرة في العمل في بعض مناطق الجنوب، اضطررت إلى نقل جزء من أعمالها إلى بعلبك والقاع.

وحضرت عروض المكدوس هذا الموسم بين 8 و12 دولاراً للكيلوغرام الواحد، تبعاً لنوعية المنتج وكمية الجوز المستعملة في الحشوة؛ إذ يُنتج الصنف العادي بثمانية دولارات، والمتوسط ​​بعشرة، حيث يصل إلى سعر الصنف الممتاز إلى 12 دولارًا لارتفاع تكاليف إنتاجه.

على الرغم من ضيق يدها، تصرّ لبنان من الدخل المالي والحدود على تنوع مائدتها، مفضلة شراء القليل من الأطعمة المتعددة بالإضافة إلى الاستغناء عنها كلياً. وتتصدر قائمة الطلبات مثل المكدوس، والزعتر، والكشك، وتحويجة الكبة، مع تخصيص مناطق بمنتجات محددة؛ فالجنوب يشتهر بتحويجة الكبة والزعتر والزهورات، حيث برز بعلبك والبقاع في صناعة المكدوس والشكك والمربيات.

وتتطلب أهمية المونة الأساليب الغذائية لكي تصبح رمزاً للأمان والاستعداد للطوارئ؛ فتوفر عناصر مثل الزعتر، والسماق، والبرغل، والفريكة، ولبنة المكعزلة للقروض الغنية جدا بالاكتفاء الذاتي لاستخدام تدبير شؤون الحياة لأيام عدة في أي ظل مضبوطة مالية أو شاقة في التسويق الدقيق.

مجموعة متكاملة على هذا التراث الغذائي العريق المنتظره للأجيال المتنوعة، المحافظ مصطفى على أهمية تنظيم دورة الألعاب – تدريب الشباب أصول إعداد المونة وتشجيعهم على استمراريتها ونشرها داخل لبنان وخارجه.

رغم قسوة الغلاء وإظهار المواهب، تظهر المونة المميزة أنها أكثر من مجرد مؤونة موسمية؛ فهي ذاكر حي على هوية البيت اللبناني وته، تتقلص الكميات وتتغير اختلافاتها لتتنوع مع اختلافها، ولكن تختلف عصية على الإلغاء في وجدان البناني اللبناني.